店主の書籍６「台所にこの道具」
¥ 1,760
studio482+店主、宮本しばにの前著『野菜たっぷり すり鉢料理』に続き、日本の道具シリーズ２作目。
本書では店主が日々の料理に愛用している「日本の台所道具」と、その道具の特性を活かした料理を紹介します。
昔ながらの台所道具１６種を厳選。道具エッセイ、道具の使い方、２４のレシピ集です。
全141ページ。
studio482+の店主が日々愛用している１６の台所道具の道具への想いや台所仕事の立ち方、心の在り方などをエッセイと、ひとつひとつの道具の使い方や注意点などをまとめたページ。そして台所道具を使った和洋中の２４のレシピで構成されています。
道具で料理が変わる。
道具で料理がおいしくなる。
台所仕事が愉しくなる。
知ってはいるけど使ったことがない、持ってはいるけどあまり使っていない、そんな台所道具の魅力を再発見してください。
日本好きな海外の方向けに、全編に英訳が付いています！
《台所にこの道具》
目次
◆はじめに
◆エッセイ&道具の扱い解説
土鍋／羽釜／おひつ／南部鉄フライパン／焼き網／丸網／すり鉢／鉄瓶／土瓶／焙烙／甕壺／塩壺／鬼おろし／おろし皿／まな板／木べら・おたま・そして手
◆レシピ
修道院スープ（土鍋）／お米のグラタン（土鍋）／韓国鍋（土鍋）／酸辣焼きそば（土鍋）／塩むすび（羽釜）／羽釜スープ（羽釜）／エスニック手巻き寿司（おひつ）／きのこの辛味炒め（南部鉄フライパン）／野菜とパンのオーブン焼き（南部鉄フライパン）／豆腐のお好み焼き風（南部鉄フライパン）／焼き野菜の和マリネ（焼き網）／野菜と油揚げの小どんぶり（焼き網）／豆腐の茶碗蒸し（土鍋・丸網）／和シーザーサラダ（すり鉢）／大豆とアボカドのファラフェル（すり鉢）／土瓶だしのすまし汁（土瓶）／ほうじ茶（焙烙）／しょうゆ大豆（焙烙）／こんにゃくとひじきのしぐれ煮（甕壺）／野菜のマサラ和え（甕壺）／冷やしおろし蕎麦（鬼おろし）／野菜ハンバーグ（鬼おろし）／香りだれ（おろし皿）／なすのたたきディップオープンサンド（まな板・丸網）
◆おわりに
出版 アノニマスタジオ
編集 毬藻舎、アノニマスタジオ
写真 野口さとこ
デザイン いわながさとこ
装画・挿絵 ダイモンナオ
英文翻訳 宮本貞雄
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